Arroz con coco y mango caramelizado
Este arroz con coco y mango caramelizado te transporta a un mundo de sabores tropicales. Ideal como postre y/o acompañamiento especial, ¿lo conocías así?
Ingredientes
Arroz Sonora
1/2 taza
Leche de vaca
1/2 taza
Leche de coco
1/2 taza
Azúcar
70 g
Canela
1 rama
Limón
Ralladura de 1
Mango caramelizado
1 maduro
Azúcar
50 g
Lima
El zumo de 1
Preparación
1.
En una olla amplia, coloca el arroz crudo junto con la leche de coco, la leche de vaca, el azúcar, la rama de canela y la ralladura de limón. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
2.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez comience a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa la olla parcialmente y cocina durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara para evitar que el arroz se pegue al fondo.
3.
Mientras el arroz se cocina, corta el mango en cubos medianos y colócalos en una sartén. Añade el azúcar y el jugo de una lima. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el mango se ablande y el azúcar se derrita formando un caramelo ligero.
4.
Una vez el arroz esté cremoso y cocido, sirve caliente o tibio en platos individuales y coloca encima una porción generosa del mango caramelizado.
