Arroz con champiñones dorados

Paso 1: Limpia los champiñones y córtalos en octavos para obtener trozos de buen tamaño que mantengan su textura durante la cocción.
Para cortarlos fácilmente, divídelos primero por la mitad, luego corta cada mitad en dos partes y finalmente vuelve a dividir cada cuarto.

Paso 2: Coloca los champiñones en un recipiente y añade el aceite de oliva, la salsa soya, la paprika ahumada, el ajo en polvo y la pimienta negra al gusto. Masajéalos durante aproximadamente un minuto para que todos los sabores se integren y cada champiñón quede bien impregnado con la mezcla.

Paso 3: Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de ghee o aceite de oliva. Agrega los champiñones y déjalos cocinar sin moverlos durante los primeros minutos. Este paso es clave para lograr un dorado intenso y un sabor más profundo. Cuando tengan un color dorado tipo canela, voltéalos y cocínalos por el otro lado hasta que estén bien caramelizados. Retira del fuego y ajusta el punto de sal.

Paso 4: En la misma sartén donde cocinaste los champiñones, sofríe la cebolla blanca hasta que esté transparente y ligeramente suave. Añade el ajo triturado y cocina durante unos 30 segundos, cuidando que no se queme para conservar su aroma.

Paso 5: Incorpora el Arroz Sonora Súper Premium y sofríelo durante un minuto para que absorba todos los sabores de la sartén. Añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol mientras se concentran los aromas. Agrega el agua caliente y la sal y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté suave, esponjoso y en su punto.

Paso 6: Sirve el arroz caliente y coloca encima los champiñones dorados.

Paso 7: Finaliza con queso de cabra desmenuzado, cebolla verde picada y abundante pimienta negra recién molida para darle un toque fresco y aromático.

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