Arroz con costillas de cerdo

Limpia las costillas retirando el exceso de grasa si lo deseas, y córtalas en porciones pequeñas para que se cocinen de manera uniforme y pica el pimentón, la cebolla y el ajo.

En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las costillas de cerdo y sofríelas durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén doradas por fuera.

Luego incorpora la cebolla, el pimentón picado y el ajo. Sofríe todo junto durante otros 3 a 4 minutos, removiendo constantemente, hasta que las verduras estén blandas y fragantes.

Añade la cucharadita de paprika, sal al gusto y la cucharada de pasta de tomate. Revuelve bien para que se mezclen todos los sabores. Cocina por 2 minutos adicionales, permitiendo que los aromas se intensifiquen y la pasta de tomate se integre con los jugos de cocción.

Agrega el arroz crudo y el maíz. Mezcla bien durante 1 a 2 minutos para que el arroz se impregne con el sofrito y absorba el color y el sabor de la base.

Luego añade las 2 tazas de caldo caliente. Prueba el líquido para ajustar el punto de sal si es necesario.

Cocina a fuego medio, sin tapar, durante 8 a 10 minutos o hasta que el líquido empiece a evaporarse y apenas cubra el arroz.

Una vez el nivel del líquido haya bajado, reduce el fuego al mínimo y tapa la olla.

Cocina hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo. Evita remover durante esta etapa para que el arroz no se apelmace.

Cuando el arroz esté completamente cocido, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos con la olla tapada para que los sabores se asienten y el arroz termine de secarse.