Ensalada de Arroz Crocante

Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C. En un recipiente, mezcla el arroz cocido y frío con el aceite de oliva y la salsa de soya hasta que todos los granos queden bien impregnados.

Paso 2: Extiende el arroz sobre una bandeja cubierta con papel para hornear, procurando formar una capa fina y uniforme. Hornea durante aproximadamente 45 minutos, removiendo cada 15 minutos para favorecer un dorado uniforme.

Paso 3: El arroz estará listo cuando los granos se vean dorados y tengan una textura crujiente. Ten en cuenta que el tiempo puede variar según la humedad del arroz y las características de tu horno.

Paso 4: ExperiTip: Utiliza arroz cocido que haya reposado en la nevera. Al estar más firme y tener menos humedad superficial, puede dorarse mejor y conseguir una textura más crocante.

Paso 5: Coloca el kale en un recipiente y añade unas gotas de limón y un chorrito pequeño de aceite de oliva. Masajea las hojas con las manos durante uno o dos minutos, hasta que estén más suaves y flexibles.
Corta la cebolla morada en julianas finas y mézclala con unas gotas de zumo de limón. Déjala reposar unos minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.

Paso 6: Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina el filete de salmón hasta que esté dorado por fuera y completamente cocido en el centro.

Paso 7: Retíralo del fuego, deja que repose brevemente y desmenúzalo con un tenedor en trozos medianos.

Paso 8: En un recipiente pequeño, mezcla el yogur griego natural con el zumo de limón, el cilantro fresco picado y el agua. Añade sal y pimienta al gusto.

Paso 9: Remueve hasta conseguir una salsa ligera y cremosa. Si prefieres una consistencia más fluida, incorpora unas gotas adicionales de agua o limón.

Paso 10: Distribuye el kale masajeado en un plato o recipiente amplio. Añade el aguacate cortado en cubos o láminas, el salmón desmenuzado y la cebolla morada.

Paso 11: Agrega el aderezo de yogur y cilantro y mezcla suavemente para integrar los sabores sin aplastar el aguacate.

Paso 12: Justo antes de servir, incorpora el arroz horneado y crujiente sobre la ensalada.

Paso 13 : Este último paso es fundamental para conservar la textura del arroz y conseguir un contraste delicioso entre los granos crocantes, el salmón jugoso, el aguacate cremoso y la frescura del kale.

¡Sirve inmediatamente y disfruta!