Ensalada Marroquí
Una ensalada fresca y colorida con arroz Sonora especiado, vegetales crocantes y un aderezo cremoso de limón. Perfecta para un almuerzo ligero o como acompañamiento especial.
Tiempo
1h
Cantidad
8-porciones
Ingredientes
Para el Arroz necesitas:
-
Arroz Sonora
1 taza
Agua o caldo caliente
2½ tazas
Aceite de coco
1 cda
Ajo
1 diente triturado
Cúrcuma
1 cdta
Comino
½ cdta
Canela
½ cdta
Anís
1 estrella
Para la ensalada necesitas:
-
Tomate
1 en cubos sin piel y sin semillas
Pepino
½ en cubitos
Pimentón
½ amarillo en cubitos
Cebolla morada
½ picada en cubitos
Almendras tostadas
⅓ taza
Menta fresca
1 cda picada
Aceite de oliva
1 cda
Limón
1 Jugo + ralladura
Sal y pimienta
al gusto
Para el aderezo necesitas:
-
Yogur griego
½ taza
Miel
1 cdta
Aceite de oliva
1 cda de
Limón
1 Jugo + ralladura de
Salsa picante
(opcional)
Sal
Pizca
Preparación
1.
En una olla, calienta el aceite de coco a fuego medio y sofríe el ajo junto con la cúrcuma, comino, canela y la estrella de anís hasta que se aromatice.
2.
Agrega el Arroz Sonora y revuelve para que se impregne del sabor y color de las especias.
3.
Añade el agua o caldo caliente, sal al gusto y cocina el arroz como lo haces de costumbre.
4.
Cuando el arroz esté listo, retira la estrella de anís y separa los granos con un tenedor.
5.
Mezcla el yogur griego, miel, aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, una pizca de sal y, si quieres, unas gotas de salsa picante. Reserva.
6.
En un bol grande combina el arroz con el tomate, pepino, pimentón, cebolla morada, almendras y menta fresca. Puedes agregar un poco de hojuelas picantes si te gusta!
7.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta integrar.
8.
Ajusta sal y pimienta al gusto.