Lechona con Arroz Sonora

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Aprovecha estos días en casa para ampliar tu recetario. Aprende a preparar una deliciosa lechona con Arroz Sonora ¿Te animas a intentarlo?

Ingredientes:

• 1 lb. de arveja amarilla.
• 1 lb. de Arroz Sonora.
• 1 lb. de cebolla larga.
• 2 lb. de pierna de cerdo tajada tipo milanesa.
• 1 paquete de color.
• 1 paquete de comino.
• 1 cuero de cerdo de 50 x 50 cm.
• 200 g. de manteca de cerdo.
• Piola de cometa para amarrar.

Preparación:

1. Cocinar el Arroz Sonora en técnica de arroz blanco. 
2. Cocinar las arvejas en abundante agua sin sal.
3. Sofreír la cebolla en la manteca de cerdo y condimentar al gusto.
4. Mezclar el arroz con las arvejas, el sofrito de cebolla y la manteca. Corregir condimentación. 
5. Con un cuchillo abrir agujeros al cuero por todo el borde a distancia de 8 cm entre cada uno.
6. Extender el cuero y agregar sal por la parte interna.
7. Condimentar la carne con sal, comino y color a gusto.
8. Armar la lechona iniciando con una capa del relleno de la mezcla del arroz y luego con una capa de carne.
9. Repetir el paso anterior y terminar con capa de la mezcla de arroz. 
10. Amarrar con la piola cruzándola por los huecos.
11. Hornear. El horneado dura 8 horas y debe ser así:

• 1 hora a 220°C
• 1 hora a 180°C
• 2 horas a 160°C
• 4 horas a 120°C